Retirez les têtes de tous les poissons et réservez-les. Coupez les gros poissons en 2 ou 3 morceaux et laissez ceux qui sont petits entiers. Pelez ...

Mettez les oeufs dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire 10 minutes à petite ébullition. Pendant ce temps, préparez la béchamel: ...

Mettre l'eau d'épluchage, bouillir avec le sel. Fendre les marrons du côté opposé au germe. Mettre de l'eau bouillante, cuire quelques minutes ...

Préparation: 20 mn. Cuisson: 10 mn. Pour 6 personnes: 1 litre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre, 1/2 gousse de vanille, 120 g de ...

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de petits poissons de mer ou de rivière très frais (éperlans lançons gardons petits merlans petites sardines) farine ...

Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson: 1 h 15. 800 g de paleron 1 os de boeuf 750 g de choux de Bruxelles 500 g de carottes ...

Dessaler la morue 24 heures en changeant l'eau 5 à 6 fois. Faire un court-bouillon avec thym laurier et poivre en grains y faire pocher la morue 8 ...

Couper en dés 125 g de gruyère. Lier avec de la béchamel épaisse. Laisser refroidir. Faire avec cette matière des petits rouleaux de la forme ...

Faites mariner la viande : Préparez la marinade en mélangeant l'oeuf, 2 pincées de sel, 2 pincées de glutamate, la sauce soja, une cuillère à ...

Préparer la farce aux champignons : hacher l'oignon et les champignons et faire revenir dans le beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau. ...